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Fecha de publicación
2018
1
2016
1
2014
1
Disciplinas
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
2
Alimentos y Bebidas
1
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
1
Ingeniería Química
1
Matemática Aplicada
1
Matemáticas
1
Otras Ingeniería Química
1
Otras Ingenierías y Tecnologías
1
Tipo de documento
Artículos
3
Tipo de acceso
Acceso restringido
2
Acceso abierto
1
Idioma
Inglés
3
Autor
Lozano, Ricardo F.
2
Villa Saravia, Luis Tadeo
2
Bertola, Nora Cristina
1
Bouciguez, Angélica Carmen
1
Pinotti, Adriana Noemi
1
Tavera Quiroz, María José
1
Vilte, Maria del Socorro
1
Palabras clave
Frying
3
Immersion
2
Potato
2
High-Moisture Food
1
Initial
1
Oil
1
Preatrement
1
Total Polar Compounds
1
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Artículo
The vigorous Bubbling step in the Potato Immersion Frying Process: Influence of a Previous water thermal treatment
Villa Saravia, Luis Tadeo
;
Lozano, Ricardo F.
;
Vilte, Maria del Socorro
(
Praise Worthy Prize
,
2016-01
)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo
Evaluation of quality of argentinean sunflower oil used in high-moisture food frying
Tavera Quiroz, María José
;
Pinotti, Adriana Noemi
;
Bertola, Nora Cristina
(
Indian Society for Education and Environment
,
2018-06
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo
On the Initial Stage in Potato Immersion Frying
Villa Saravia, Luis Tadeo
;
Bouciguez, Angélica Carmen
;
Lozano, Ricardo F.
(
Prise Worthy Prize
,
2014-05
)
Matemática Aplicada. Matemáticas. Ciencias Naturales Y Exactas
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