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Encapsulation of cactus ( Opuntia megacantha ) betaxanthins by ionic gelation and spray drying: A comparative study

Otalora Rodriguez, Maria Carolina ; Carriazo, José G. ; Osorio, Coralia ; Nazareno, Mónica Azucena (Elsevier Science, 2018-09)
Química Orgánica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Spray-dried Ancellotta red wine: natural colorant with potential for food applications

Alvarez Gaona, Izmari Jasel ; Fanzone, Martín Leandro ; Sari, Santiago Eduardo ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Pérez, Dolores ; Chirife, Jorge ; Zamora, María Clara (Springer, 2019-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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