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Candal, Roberto Jorge1
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Herrera, Maria Lidia1
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Huck Iriart, Cristián1
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Álvarez Cerimedo, María Soledad1
Palabras clave
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Coalescence1
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Concentrated Fish Oil (Cfo)1
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Creaming1
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Droplet Size Distribution1
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Emulsions1
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Microstructure1
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Sodium Caseinate1
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Stability1
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Trehalose1
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Artículo(Elsevier Science, 2010-06)Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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