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Artículo

Effects of pulsed light treatments and pectin edible coatings on the quality of fresh-cut apples: a hurdle technology approach

Moreira, Maria del Rosario ; Alvarez, María Victoria ; Martín Belloso, Olga ; Soliva Fortuny, Robert (Wiley, 2017-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of different fibers on dough properties and biscuit quality

Blanco Canalis, María Soledad ; Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2016-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Obtaining a dietary supplement from disposable cabbage leaves

Melo, Gisela Mabel ; Escudero, Luis Ariel ; Gasull, Estela Isabel (AJST Publishing House, 2016-08)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Assessment of quality parameters and microbial characteristics of Cape gooseberry pulp (Physalis peruviana L.) subjected to high hydrostatic pressure treatment

Vega Gálvez, Antonio ; Díaz, Romina ; López, Jéssica ; Galotto, María José ; Reyes, Juan Esteban ; Perez Won, Mario ; Puente Díaz, Luis ; Di Scala, Karina Cecilia (Institution of Chemical Engineers, 2016-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Quality assessment of dried okara as a source of production of gluten-free flour

Ostermann Porcel, María Victoria ; Rinaldoni, Ana Noelia ; Rodriguez Furlán, Laura Teresa ; Campderrós, Mercedes Edith (John Wiley & Sons Ltd, 2017-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of Okara Flour Addition on the Physical and Sensory Quality of Wheat Bread

Ostermann Porcel, María Victoria ; Campderrós, Mercedes Edith ; Rinaldoni, Ana Noelia (Med Crave, 2017-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Mechanically fractionated flour isolated from green bananas (M. cavendishii var. nanica) as a tool to increase the dietary fiber and phytochemical bioactivity of layer and sponge cakes

Segundo, Cristina Noemi ; Román, Laura ; Gómez, Manuel ; Martínez, Mario M. (Elsevier, 2017-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

A study of the effect of dietary fiber fractions obtained from artichoke (Cynara cardunculus L. var. scolymus) on the growth of intestinal bacteria associated with health

Fissore, Eliana Noemi ; Santo Domingo, Cinthia ; Gerschenson, Lia Noemi ; Giannuzzi, Leda (Royal Society of Chemistry, 2015-04)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Functional blueberry beverages with the addition of Arabic Gum

Alcocer, Jimena Cecilia ; Paz, Noelia Fernanda ; Garay, Pablo Agustín ; Villalva, Fernando Josué ; Curti, Carolina Antonela ; Della Fontana, Franco Darío ; Rivas, Marisa Ayelen ; Olivares la Madrid, Ana Paula ; Ramón, Adriana Noemí (Revista española de nutrición humana y dietética, 2022-01-02)
Nutrición, Dietética. Ciencias de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud

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