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Artículo

Edible coatings from cellulose derivatives to reduce oil uptake in fried products

Garcia, Maria Alejandra ; Ferrero, Cristina ; Bertola, Nora Cristina ; Martino, Miriam Nora ; Zaritzky, Noemi Elisabet (Elsevier, 2002-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Plasticized methylcellulose coating for reducing oil uptake in potato chips

Tavera Quiroz, Maria Jose ; Urriza, Marina ; Pinotti, Adriana Noemi ; Bertola, Nora Cristina (John Wiley & Sons Ltd, 2012-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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