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Encapsulated betalains (Opuntia ficus-indica) as natural colorants. Case study: Gummy candies

Otalora Rodriguez, Maria Carolina ; de Jesús Barbosa, Helber ; Perilla, Jairo Ernesto ; Osorio, Coralia ; Nazareno, Mónica Azucena (Elsevier Science, 2019-04)
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