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Artículo

Encapsulation of betacyanins and polyphenols extracted from leaves and stems of beetroot in Ca(II)-alginate beads: A structural study

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2018-10)
Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Casting light on the pathway to betalain biosynthesis: A review

Tossi, Vanesa Eleonora ; Martínez Tosar, Leandro Julián ; Pitta Alvarez, Sandra Irene ; Causin, Humberto Fabio (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2021-06)
Bioquímica y Biología Molecular. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Application of betacyanins pigments from Alternanthera brasiliana as yogurt colorant

Schneider Teixeira, Aline ; Molina García, Antonio Diego ; Alvarez, Inmaculada ; Dello Staffolo, Marina ; Deladino, Lorena (Elsevier Science, 2022-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Encapsulating betalains from Opuntia ficus-indica fruits by ionic gelation: Pigment chemical stability during storage of beads

Otálora, María Carolina ; Carriazo, José Gregorio ; Iturriaga, Laura Beatriz ; Osorio, Coralia ; Nazareno, Mónica Azucena (Elsevier, 2016-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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