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2019

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Artículos

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Autor:Soteras, T. X

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Artículo

Uso de sal esférica para la reducción de sodio sin variación del gusto salado en la obtención de una hamburguesa de carne de cordero con aptitudes tecnológicas y sensoriales / Use of spherical salt for reducing sodium content with no change in salty perception in the development of a lamb meat burger with high-rated technological and sensory properties

Soteras, T. ; Cunzolo, Sebastian Abel ; Carduza, F. ; Grigioni, Gabriela Maria (Foro de la Alimentacion, la Nutricion y la Salud, 2019-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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