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Autor:Carriazo, José Gregorio X

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Artículo

Microencapsulation of betalains obtained from cactus fruit (Opuntia ficus-indica) by spray drying using cactus cladode mucilage and maltodextrin as encapsulating agents

Otalora Rodriguez, Maria Carolina ; Carriazo, José Gregorio ; Iturriaga, Laura Beatriz ; Nazareno, Mónica Azucena ; Osorio, Coralia (Elsevier, 2015-11)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Encapsulating betalains from Opuntia ficus-indica fruits by ionic gelation: Pigment chemical stability during storage of beads

Otálora, María Carolina ; Carriazo, José Gregorio ; Iturriaga, Laura Beatriz ; Osorio, Coralia ; Nazareno, Mónica Azucena (Elsevier, 2016-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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