Rodriguez Mallo, Sofia

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Salado húmedo de filetes de merluza mediante impregnación al vacío

Tomac, Alejandra ; Rodriguez Mallo, Sofia; Perez, Silvina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Yeannes, Maria Isabel (Publitec, 2020-03)
Artículo Vacuum impregnation in Merluccius hubbsi hake fillets brining: Effect on mass transfer kinetics, texture and colour

Tomac, Alejandra ; Rodriguez Mallo, Sofia; Perez, Silvina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier Science, 2019-11)

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