GUILLERMO HUGO PERALTA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctor en Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Química y bioquímica del queso

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Technological, rheological and sensory characterizations of a yogurt containing an exopolysaccharide extract from Lactobacillus fermentum Lf2, a new food additive

Ale, Elisa Carmen ; Perezlindo, Marcos; Pavón, Yanina Lorena ; Peralta, Guillermo Hugo ; Costa, Silvia; Sabbag, Nora; Bergamini, Carina Viviana ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Elsevier Science, 2016-12)
Artículo Testing a cost-affordable microfiltration method to prevent eye formation in cheeses

Giménez, Paula ; Bergamini, Carina Viviana ; Peralta, Guillermo Hugo ; George, Guillermo Andres ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-04)
Artículo The role of propionibacteria in the volatile profile of Pategrás cheeses

Wolf, Irma Veronica ; Peralta, Guillermo Hugo ; Candioti, Mario César; Perotti, Maria Cristina (EDP Sciences, 2016-07)
Artículo Tomografía computada de rayos X para la evaluación de aberturas y de ojos en quesos

Giménez, Paula ; Perotti, Maria Cristina ; Leturia, María Paula; George, Guillermo Andres ; Peralta, Guillermo Hugo ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Publitec, 2019-04)

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