CARMEN ADRIANA CAMPOS

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	DR. DE LA UBA
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ciencia y Tecnología de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Lactic acid bacteria isolated from artisanal dry sausages: Characterization of antibacterial compounds and study of the factors affecting bacteriocin production

Castro, Marcela Paola ; Palavecino Prpich, Noelia Zulema ; Herman, Cristian ; Garro, Oscar Alfredo ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier, 2011-04)
Artículo Lemongrass and cinnamon oil nanoemulsions: Formulation and study of their physical stability and activity against Zygosaccharomyces bailii

González, Malena Mariana ; Zalazar, Aldana Lourdes ; Pedreira, Julieta Denise; Campos, Carmen Adriana ; Gliemmo, María Fernanda (Sage Publications Ltd, 2021-09)
Artículo Modelling growth/no growth interface of Zygosaccharomyces bailii in simulated acid sauces as a function of natamycin, xanthan gum and sodium chloride concentrations

Zalazar, Aldana Lourdes ; Gliemmo, María Fernanda ; Soria, Marcelo; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2019-02)
Artículo Natural and artificial casings as bacteriocin carriers for the biopreservation of meats products

Rivas, Franco Paolo ; Cayre, María Elisa; Campos, Carmen Adriana ; Castro, Marcela Paola (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-11)
Artículo Preliminary characterization of bacteriocins from Lactococcus lactis, Enterococcus faecium and Enterococcus mundtii strains isolated from turbot (Psetta maxima)

Campos, Carmen Adriana ; Rodríguez, Oscar; Calo Mata, Pilar; Prado, Marta; Barros Velázquez, Jorge (Elsevier Science, 2006-04)
Artículo Preservative effect of algae extracts on lipid composition and rancidity development in brine-canned Atlantic chub mackerel (Scomber colias)

Barbosa, Roberta G.; Trigo, Marcos; Campos, Carmen Adriana ; Aubourg, Santiago P. (Wiley VCH Verlag, 2019-08)
Artículo Quantitative risk assessment of listeriosis associated with fermented sausage and dry-cured pork shoulder consumption in Argentina

Brusa, Victoria ; Prieto, M.; Campos, Carmen Adriana ; Epszteyn, S.; Cuesta, A.; Renaud, V.; Schembri, G.; Vanzini, M.; Michanie, S.; Leotta, Gerardo Anibal ; Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro (Elsevier, 2021-05)
Artículo Relevamiento de aspectos técnicos de pH y otros parámetros de calidad establecidos por Brasil para el ingreso de productos pesqueros congelados: Valores de referencia para merluza común (Merluccius hubbsi)

Massa, Agueda Elena ; Agüeria, Daniela Alejandra; Campos, Carmen Adriana ; Czerner, Marina ; Fernández, Lorena; Miscoria, Silvia Alejandra; Primost, Monica Angelina ; Volpedo, Alejandra (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Red de Seguridad Alimentaria, 2020-09)
Artículo Sakacin Q produced by Lactobacillus curvatus ACU-1: Functionality characterization and antilisterial activity on cooked meat surface

Rivas, Franco Paolo ; Castro, Marcela Paola ; Vallejo, Marisol ; Marguet, Emilio; Campos, Carmen Adriana (Elsevier, 2014-03-13)
Artículo Synergistic antimicrobial action and potential application for fish preservation of a bacteriocin produced by Enterococcus mundtii isolated from Odontesthes platensis

Schelegueda, Laura Inés ; Vallejo, Marisol ; Gliemmo, María Fernanda ; Marguet, Emilio Rogelio; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2015-12)
Capítulo de Libro The use of bacteriocins against meat-borne pathogens

Título del libro: Advanced Technologies for Meat Processing

Campos, Carmen Adriana ; Castro, Marcela Paola ; Cayre, María Elisa; Rivas, Franco Paolo - Otros responsables: Toldrá, Fidel Nollet, Leo M. L. - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2017)
Capítulo de Libro Use of biopreservation to improve the quality of fresh aquatic products

Título del libro: Postharvest and Postmortem Processing of Raw Food Materials

Campos, Carmen Adriana ; Aubourg, Santiago P.; Schelegueda, Laura Inés (Elsevier, 2021)

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