MARIA EMILIA LATORRE

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS / DEPARTAMENTO DE CS.BIOLOGICAS / CATEDRA DE BROMATOLOGIA Y NUTRICION
Título	Doctor de la Universidad de Buenos Aires, Area Industrias
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ciencia y Tecnología de los Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Blanching of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) root. Effect of hot water or microwave radiation on cell wall characteristics

Latorre, Maria Emilia ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2013-07)
Artículo Bovinos machos jóvenes castrados versus enteros; calidad de carne y propiedades del tejido conectivo

Latorre, Maria Emilia ; Iezzi, Sebastián Juan ; Christensen, Sara ; Purslow, Peter (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 2017-04)
Artículo Conjugated linoleic acid improves glucose utilization in the soleus muscle of rats fed linoleic acid–enriched and linoleic acid–deprived diets

Fariña, Ana Clara ; Hirabara, Sandro; Sain, Juliana ; Latorre, Maria Emilia ; González, Marcela Hebe ; Curi, Rui; Bernal, Claudio Adrian (Elsevier Inc, 2014-12)
Artículo Differences in the energetics of collagen denaturation in connective tissue from two muscles

Latorre, Maria Emilia ; Velazquez, Diego Ezequiel ; Purslow, Peter (Elsevier Science, 2018-07)
Artículo Efectos de los conjugados del ácido linoleico sobre la incorporación tisular de ácidos grasos y metabolismo lipídico en ratas deficientes en ácidos grasos esenciales

Fariña, Ana Clara; Gonzalez, Marcela Aída; Latorre, Maria Emilia ; Bernal, Claudio Adrian (Universidad Nacional del Litoral, 2013-12)
Artículo Efectos variables de la alimentación limitada y crecimiento compensatorio, sobre el crecimiento, la eficiencia alimentaria y calidad de la carne de cerdo

Purslow, Peter; Latorre, Maria Emilia (Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires, 2015-07)
Artículo Effect of gamma irradiation and storage time on microbial growth and physicochemical characteristics of pumpkin (Cucurbita Moschata Duchesne ex Poiret) puree

Gliemmo, María Fernanda ; Latorre, Maria Emilia ; Narvaiz, Patricia; Campos, Carmen Adriana ; Gerschenson, Lia Noemi (Sage Publications, 2013-06)
Artículo Effect of sweet solutes on the quality of a pumpkin puree (Cucurbita moschata, Duchesne ex Poiret) preserved by the hurdle technology

Gliemmo, María Fernanda ; Latorre, Maria Emilia ; Gerschenson, Lia Noemi ; Campos, Carmen Adriana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-12)
Artículo Effects of thermal treatment on collagen present in bovine M. Semitendinosus intramuscular connective tissue: Analysis of the chemical, thermal and mechanical properties

Latorre, Maria Emilia ; Velazquez, Diego Ezequiel (Elsevier, 2021-01)
Evento Estudio de las propiedades térmicas y mecánicas de films de base proteica, colágeno y gelatina: efectos de la composición a pH constante

Pomarico, Micaela; Berutti, Camilo; Velazquez, Diego Ezequiel ; Latorre, Maria Emilia (Asociación Física Argentina, 2022)
Evento Importancia de la interdisciplinariedad en el desarrollo tecnológico de alimentos

Latorre, Maria Emilia ; Velazquez, Diego Ezequiel (Salud, Ciencia y Tecnología, 2023)
Artículo Maternal energy status during late gestation: Effects on growth performance, carcass characteristics and meat quality of steers progeny

Ramírez, Maira; Testa, María Laura; Long, Nathan M.; López Valiente, Sebastián; Latorre, Maria Emilia ; Rodriguez, Alejandro M.; Pavan, Enrique; Maresca, Sebastián (Elsevier, 2020-06)
Artículo Microwave inactivation of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) peroxidase and polyphenoloxidase and the effect of radiation on vegetable tissue quality

Latorre, Maria Emilia ; Bonelli, Pablo Ricardo ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier, 2012-04)
Artículo New recommendations for measuring collagen solubility

Latorre, Maria Emilia ; Lifschitz, Adrian Luis ; Purslow, Peter (Elsevier, 2016-08)
Artículo Obtention of dietary fibre enriched fractions from peach bagasse using ethanol pre-treatment and microwave drying

Nieto Calvache, Jhon Edinson ; Fissore, Eliana Noemi ; Latorre, Maria Emilia ; Soria, Marcelo Abel; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2015-01)
Artículo Physicochemical, thermal and mechanical characterization study of perimysial collagen of two bovine muscles

Velazquez, Diego Ezequiel ; Latorre, Maria Emilia (Elsevier Science, 2019-09)
Artículo Pigskin Treatment Using Different Food-Grade-Acids: Effects on The Physicochemical Characteristics of The By-Products

Velazquez, Diego Ezequiel ; Sánchez, Mariana Marta; Latorre, Maria Emilia (Universitas Sultan Ageng Tirtayasa. Fakultas Pertanian. Program Studi Teknologi Pangan, 2023-12)
Artículo Producción, manejo, valoración, consumo y atributos de calidad de carne vacuna argentina: estudio mediante encuestas a carniceros

Cáffaro Tommasiello, Estefanía Milagros ; Rodriguez, Marcelo Gaston; Passucci, Juan Antonio; Purslow, Peter; Latorre, Maria Emilia (Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, 2021-04)
Artículo Propiedades hidrotermicas-isometricas del tejido conectivo perimisio del musculo Semitendinoso bovino

Latorre, Maria Emilia ; Purslow, Peter (Publitec, 2015-12)
Artículo Specific effects on strength and heat stability of intramuscular connective tissue during long time low temperature cooking

Latorre, Maria Emilia ; Palacio, Maria Ines ; Velazquez, Diego Ezequiel ; Purslow, Peter (Elsevier, 2019-07)

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