MARIELA CECILIA BUSTOS SHMIDT

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
Título	Doctor en Ciencias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A study on fibre addition to gluten free bread: its effects on bread quality and in vitro digestibility

Sciarini, Lorena Susana ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Vignola, María Belén ; Paesani, Candela ; Salinas, C. N.; Perez, Gabriela Teresa (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2017-01)
Artículo Comparison of quality attributes of refined and whole wheat extruded pasta

Vignola, María Belén ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Perez, Gabriela Teresa (Elsevier Science, 2018-03)
Artículo Effect of four types of dietary fiber on the technological quality of pasta

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Sage Publications Ltd, 2011-06)
Artículo Effect of ingredients on the quality of gluten-free sorghum pasta

Palavecino, Pablo Martín ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Heinzmann Alabí, María Belén; Nicolazzi, Melani Solange; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-09)
Artículo Evaluación de calidad de pastas elaboradas con diferentes cultivares de trigo pan

Eroles, E.; Allin, M. G.; Montenegro, M.; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel (Edigar, 2010-04)
Artículo Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de barras de cereal con quinoa

Steffolani, Maria Eugenia ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Ferreyra, M. E.; Leon, Alberto Edel (Universidad Nacional de Córdoba, 2017-12-13)
Artículo Gluten-free sorghum pasta: starch digestibility and antioxidant capacity compared with commercial products

Palavecino, Pablo Martín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia (John Wiley & Sons Ltd, 2019-02)
Artículo In vitro dialyzability of essential minerals from white and whole grain pasta

Vignola, María Belén ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Perez, Gabriela Teresa (Elsevier, 2018-11)
Artículo In vitro digestion kinetics and bioaccessibility of starch in cereal food products

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Vignola, María Belén ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2017-09)
Artículo Sorghum pasta and noodles: Technological and nutritional aspects

Palavecino, Pablo Martín ; Curti, María Isabel ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2020-09)
Artículo Stabilization of Refrigerated Avocado Pulp: Chemometrics-Assessed Antibrowning Allium and Brassica Extracts as Effective Lipid Oxidation Retardants

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Mazzobre, Maria Florencia ; Buera, Maria del Pilar (Springer, 2017-06)
Artículo Stabilization of refrigerated avocado pulp: Effect of Allium and Brassica extracts on enzymatic browning

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Mazzobre, Maria Florencia ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier Science, 2014-11)
Artículo Starch Digestion in Infants: An Update of Available In Vitro Methods—A Mini Review

Rodriguez, Marianela; Leon, Alberto Edel ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia (Springer, 2022-08)
Artículo Structure and quality of pasta enriched with functional ingredients

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Royal Society of Chemistry, 2015-03)
Artículo Study of the incorporation of native and microencapsulated chia seed oil on pasta properties

González, Agustín ; Bordón, María Gabriela ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Córdova Salazar, Karina L.; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Artículo Technological and sensorial quality of berry-enriched pasta

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Paesani, Candela ; Quiroga, Fernanda Micaela ; Leon, Alberto Edel (Amer Assoc Cereal Chemists, 2019-09)
Artículo The Influence of Different Air-Drying Conditions on Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Berries

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Rocha Parra, Diego Fernando ; Sampedro, Ines; Teresa, Sonia de Pascual; Leon, Alberto Edel (American Chemical Society, 2018-03)
Artículo The relationship between antibrowning, anti-radical and reducing capacity of Brassica and Allium extracts

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Agudelo Laverde, Lina Marcela ; Mazzobre, Maria Florencia ; Buera, Maria del Pilar (ISEKI Food Association, 2014-04)
Artículo Utilization of kañawa (chenopodium pallidicaule aellen) flour in pasta making

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Ramos, María Isabel; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Hindawi Limited, 2019-02)
Capítulo de Libro Valor nutritivo de los panificados

Título del libro: Trigo: Un cereal único

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Leon, Alberto Edel - Otros responsables: Leon, Alberto Edel Perez, Gabriela Teresa Ribotta, Pablo Daniel - (Universitaria de Villa María, 2019)

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