RAMONA DEL CARMEN MATURANO

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN / FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA / INSTITUTO DE MICROBIOLOGIA LUIS VERNA / CATEDRA DE MICROBIOLOGIA GRAL.
Título	Doctor en Bioquímica
Grado	Universitario de posgrado/doctorado

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Caracterización funcional y de capacidad antioxidante de concentrados de fibra obtenidos a partir de residuos de la industria frutícola

Sette, Paula Andrea ; Maturano, Ramona del Carmen ; Schebor, Carolina Claudia ; Salvatori, Daniela Marisol (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Capítulo de Libro Enzymatic Activities and Fermentation Products of Lactic Acid Bacteria From Fruits and Fermented Beverages. Incidence on Food Quality

Título del libro: Quality Control in the Beverage Industry

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Sajur, Silvia Analia; Pérez, María Belén ; Savino, María Julieta ; Maturano, Ramona del Carmen - Otros responsables: Grumezescu, Alexandru Mihai Holban, Alina María - (Elsevier Academic Press Inc, 2019)
Artículo Identification of dominant lactic acid bacteria isolated from grape juices: Assessment of its biochemical activities relevant to flavor development in wine

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Loto Campos, Iris Eleonora ; Maturano, Ramona del Carmen ; Manca de Nadra, María C. (Dove Press, 2009-12)
Artículo Influence of glycosides on behavior of Oenococcus oeni in wine conditions: growth, substrates and aroma compounds

Maturano, Ramona del Carmen ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Springer, 2017-08-03)
Capítulo de Libro Malic acid fermetation: influence and applications in winemaking

Título del libro: A closer look at grapes, wine and winemaking

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Rivero, Luciana del Valle ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Maturano, Ramona del Carmen - Otros responsables: Pérez, Joni D. - (Nova Science Publishers, 2018)
Artículo Molecular and Kinetic Characterization of the Fermentative Behavior of Saccharomyces cerevisiae Strains Isolated from North Patagonia

Simes, Adriana Beatriz; Maturano, Ramona del Carmen ; Tassile, Valentín; Caballero, Adriana Catalina; del Monaco, Silvana Maria (Scientific Research Publishing, 2016-08)
Artículo Particulate systems from maqui (Aristotelia chilensis) wastes to be used as nutraceutics or high value-added ingredients

Sette, Paula Andrea ; Garrido Makinistian, Francisco Manuel ; Maturano, Ramona del Carmen ; Salvatori, Daniela Marisol (Taylor & Francis, 2021-08)
Artículo Selección de Cepas Patagónicas de Saccharomyces Cerevisiae con marcado carácter fructofilíco

Simes, Adriana Beatriz; Maturano, Ramona del Carmen ; Tassile, Valentin; Caballero, Adriana Catalina; del Monaco, Silvana Maria (Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2016-11)
Artículo The effect of organic acids and sulfur dioxide on C4 compound production and ß-glucosidase activity of Oenococcus oeni from wines under acidic conditions

Maturano, Ramona del Carmen ; Rivero, Luciana del Valle ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Dove Press, 2016-06)
Artículo Utilization of Oenococcus oeni strains to ferment grape juice: Metabolic activities and beneficial health potential

Rivero, Luciana del Valle ; Maturano, Ramona del Carmen ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2022-02)

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