ALEJANDRA TOMAC

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS
Título	Doctora en Ingeniería
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos marin
Especialidad	Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Biochemical and quality parameters of southern king crab meat after transport simulation and re-immersion

Lorenzo, Rodrigo Antonio ; Tomac, Alejandra ; Tapella, Federico ; Yeannes, Maria Isabel ; Romero, Maria Carolina (Elsevier, 2021-01)
Artículo Comprehensive analysis of vacuum application in desalting lean white fish to develop a highly acceptable ready-to-use product

Marchetti, Marion Daniela ; Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel ; Garcia Loredo, Analia Belen (Elsevier Science, 2022-06)
Artículo Frecuencia de consumo de productos pesqueros en Mar del Plata, principal puerto pesquero de Argentina

Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel (Publitec, 2017-11)
Artículo Gamma radiation effect on quality changes in vacuum-packed squid (Illex argentinus) mantle rings during refrigerated (4-5°C) storage

Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2012-07)
Artículo Modeling total volatile basic nitrogen production as a dose function in gamma irradiated refrigerated squid rings

Tomac, Alejandra ; Mascheroni, Rodolfo Horacio ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier Science, 2014-05)
Artículo Modelling the effect of gamma irradiation on the inactivation and growth kinetics of psychrotrophic bacteria in squid rings during refrigerated storage. Shelf-life predictions

Tomac, Alejandra ; Mascheroni, Rodolfo Horacio ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier, 2013-04)
Artículo Perfil de riesgo para la inocuidad de alimentos: presencia de arsénico en Argentina

Marchetti, Marion Daniela ; Tomac, Alejandra ; Perez, Silvina (Ministerio de Salud de la Nación, 2021-06)
Artículo Quality Changes in Gamma Irradiated Marinades of Anchovy (Engraulis anchoita) during Refrigerated Storage

Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel (Haworth Press Inc, 2015-10)
Artículo Salado húmedo de filetes de merluza mediante impregnación al vacío

Tomac, Alejandra ; Rodriguez Mallo, Sofia; Perez, Silvina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Yeannes, Maria Isabel (Publitec, 2020-03)
Artículo Sensory acceptability of squid rings gamma irradiated for shelf-life extension

Tomac, Alejandra ; Cova, Maria Constanza; Narvaiz, Patricia; Yeannes, Maria Isabel (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2017-01)
Artículo Texture, color, lipid oxidation and sensory acceptability of gamma-irradiated marinated anchovy fillets

Tomac, Alejandra ; Cova, Maria Constanza; Narvaiz, Patricia; Yeannes, Maria Isabel (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2015-01)
Artículo Vacuum impregnation in Merluccius hubbsi hake fillets brining: Effect on mass transfer kinetics, texture and colour

Tomac, Alejandra ; Rodriguez Mallo, Sofia; Perez, Silvina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier Science, 2019-11)

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