MARA CRISTINA ROMERO

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL / DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BASICAS Y APLICADAS / LABORATORIO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS II
Título	Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Análisis fisicoquímico de leche materna calostral donada en el lactario de la Unidad Médica Educativa de una Universidad pública de Argentina

Martín, Carla Estefanía ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Jaime, Ayelén Magalí; Barriales, Viviana; Sturla, Mario Aníbal; Romero, Mara Cristina (Universidade de Uberaba, 2022-04-30)
Artículo Assessment of the Quality and Shelf-Life in Enriched n3 PUFA Raw Beef Patties Using Dry Soybean Sprouts as Antioxidant

Romero, Mara Cristina ; Garro, Oscar Alfredo ; Romero, Ana María; Michaluk, Ariel German ; Doval, Mirtha Marina; Judis, Maria Alicia (Scientific Research Publishing, 2014-03)
Artículo Bocaditos de carne de cabra bajos en grasa elaborados con emulsión de aceite de lino y extracto de fruta de Pitanga (Eugenia Uniflora L.) como reemplazo de grasa

Romero, Mara Cristina ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa, 2022-05)
Artículo Composición fitoquímica y nutricional de momordica charantia y actividad antioxidante

Semeniuk, Lorena Veronica; Bela, Alberto José; Vonka, Carlos Antonio; Romero, Mara Cristina ; Nuñez, María Beatriz (Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Museo de Farmacobotánica Juan A. Domínguez, 2018-09)
Artículo Comprensión de los consumidores del etiquetado nutricional para la compra de alimentos envasados

Baudín, Florencia; Romero, Mara Cristina (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 2021-07)
Artículo Conocimiento y consumo de alimentos funcionales en la comunidad académica de la Universidad Nacional del Chaco Austral

Britez, Melisa; Romero, Mara Cristina (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2019-11)
Artículo Conocimientos y consumo de bebidas azucaradas en estudiantes del nivel secundario de un establecimiento educativo de Argentina

Cerdán, Eliana T.; Romero, Mara Cristina (Nexus Medica Editores, 2020-08)
Artículo Consumo de calcio en mujeres jóvenes y factores de riesgo que favorecen la osteoporosis en la postmenopausia

Barrios Fregenal, Natalia Noemí; Romero, Mara Cristina (Nexus Medica Editores, 2023-01)
Artículo Development of gluten-free fish (Pseudoplatystoma corruscans) patties by response surface methodology

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana; Clavero, Verónica Vanina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2018-05)
Artículo Diseño de una actividad de aprendizaje interdisciplinar en red como propuesta para desarrollar las competencias de resolución de problemas, trabajo en equipo y comunicación efectiva

Godoy, Ezequiel; Fernández, Carina Lorena ; Méndez, Marcela Claudia; Romero, Mara Cristina ; Villegas, Noelia Karina (Asociación Latinoamérica para el Avance de las Ciencias, 2021-12)
Artículo Effects of freeze-dried pulp of Eugenia uniflora L. and Opuntia ficus-indica fruits on quality attributes of beef patties enriched with n-3 fatty acids

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Fernández, Carina Lorena ; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2020-08)
Artículo Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal

Britez, Melisa; Rolhaiser, Fabiana A ; Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Mara Cristina (Universidad UTE. Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias, 2021-07)
Artículo Enhancing stability and health benefits of goat meat snacks using a linseed oil emulsion with lyophilized Surinam cherry (Eugenia uniflora L.) fruit extract

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fernández, Carina Lorena (Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa, 2023-08)
Artículo Evaluation of an autochthonous starter culture on the production of a traditional dry fermented sausage from Chaco (Argentina) at a small-scale facility

Palavecino Prpich, Noelia Zulema ; Garro, Oscar Alfredo ; Romero, Mara Cristina ; Judis, Maria Alicia; Cayré, María E.; Castro, Marcela Paola (Elsevier, 2016-05)
Artículo Experiencias de docencia, extensión e investigación para la promoción de lactancia y donación de leche materna

Martin, Carla E.; Fernández, Carina Lorena ; Romero, Mara Cristina (Universidad Nacional de México, 2020-10)
Artículo Factores asociados a la deserción de estudiantes en la carrera virtual de Abogacía de una universidad pública

Ritorni Baz, Martin; Gómez, Gisela Paola; Oestmann, Germán Eduardo; Salin, Nancy Liliana; Romero, Mara Cristina (Universidade de Uberaba, 2022-02-15)
Artículo Fat substitutes based on bovine blood plasma and flaxseed oil as functional ingredients

Fernández, Carina Lorena ; Romero, Mara Cristina ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina (Elsevier, 2021-10)
Capítulo de Libro Fat Substitution: Some Strategies to Obtain Healthy Meat Products with Improved Technological Characteristics

Título del libro: Meat Products: Chemistry, Consumption and Health Aspects

Romero, Mara Cristina ; Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia - Otros responsables: Castro, Marcela Paola Cayre, María Elisa - (Nova Science Publishers, 2021)
Artículo Functional gels from bovine blood proteins as fat substitutes and potential carriers of heme iron

Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana A ; Romero, Mara Cristina (Elsevier, 2023-07)
Artículo La generación de conocimiento científico en un marco de responsabilidad social universitaria en la Universidad Nacional del Chaco Austral

Oestmann, Germán Eduardo; Stegagnini, Lucas Oscar Antonio; Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Mara Cristina ; Fernández, Carina Lorena (Asociación Latinoamericana para el avance de las ciencias, 2021-10)

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